¿Tienes un jardín y estás harto de ver crecer las malas hierbas? ¡Pues antes de eliminarlas plantéate cuáles son porque quizás no sabías que muchas de ellas se pueden utilizar para comer!
Entre algunas de estas malas hierbas existen muchas que son saludables, sabrosas y que pueden darle un toque diferente a cualquier muestra gastronómica. Además… ¡Tienen propiedades medicinales!
¿Quieres saber cuáles son? ¡Pues continúa leyendo nuestro artículo sobre las malas hierbas comestibles que puedes encontrar en tu jardín!
¿Qué partes de las malas hierbas comestibles son mejores para comer?
El valor nutricional de las plantas depende del período de vegetación, por lo que debes averiguar cuál es el mejor momento para comenzar a cosechar. Para algunas malezas, las flores se cosechan cuando todavía están en brotes y para otras, el mejor momento es inmediatamente después del desarrollo. Como no todas las partes de las malas hierbas comestibles se pueden aprovechar, conviene que conozcas qué tipo es y cómo debes cultivarla.
Las hojas de estas malezas comestibles son más sabrosas y saludables cuando son jóvenes y tiernas, aunque no son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo.
Las mejores malas hierbas comestibles
Amaranto silvestre
También conocidas como “pigweed”, las hojas de amaranto se tratan como vegetales de hojas verdes como la espinaca. Las semillas de amaranto silvestre también son comestibles y se pueden tostar. Son una buena fuente de proteína.
Las hojas tiernas de pigweed son de sabor suave y también se pueden usar en ensaladas o tés y las hojas más viejas se pueden cocinar como espinacas. Contienen proteínas, vitaminas y minerales.
Encaje de la reina Ana
Esta especie de zanahoria silvestre es casi idéntica a la cicuta, altamente venenosa. Así que tienes que tener mucho cuidado para no confundirlas… ¡No cocines esta planta si no estás seguro de la diferenciación! Una de las diferencias más grandes es el olor, ya que la cicuta tiene un olor muy tóxico y la zanahoria silvestre huele simplemente a zanahoria.
Al igual que las zanahorias normales, sus raíces también son comestibles cuando son jóvenes (primer año), pero pueden volverse leñosas si no se cosechan a tiempo. Sus capullos también son comestibles y se pueden comer crudos o cocidos.
Cuartos de cordero
Las hojas de cuartos de cordero tienden a verse polvorientas y tienen una capa blanca de polvo. Sus tiernas hojas son excelentes en ensaladas y pueden usarse como sustituto de otras verduras de hoja.
Sus flores y semillas también son comestibles, y saben muy parecido a la quinoa. Sin embargo, sus semillas contienen tóxicos llamados saponinas en cantidades exiguas y no deben consumirse en exceso…. ¡Lo mejor es quitárselas! Los cuartos de cordero contienen algo de ácido oxálico, por lo que se recomienda consumirlos crudos en pequeñas cantidades.
Consuelda
La consuelda es un miembro de la familia de las borrajas. Aunque no es muy aromática, esta hierba es conocida por sus propiedades medicinales y su alto contenido en proteínas.
Sus raíces y hojas también se utilizan para tratar heridas porque contienen alantoína, una sustancia que ayuda a que crezcan nuevas células en la piel para curar la herida rápidamente.
A la hora de cocinar, debes usar solo las hojas jóvenes, porque las viejas suelen tener pelos que son duros. También se puede usar, en otras materias, como fertilizante de jardín.
Berro de invierno
El Winter Cress está disponible cuando llega el invierno, en el momento en el que la mayoría de plantas no están creciendo por el frío. Pertenece a la familia de la mostaza y se considera una mala hierba. Sin embargo, es una rica fuente de vitamina C.
Las hojas son amargas pero de mejor sabor antes de que la planta comience a florecer, es decir, cuando aún son jóvenes y tiernas. En esta etapa, se pueden agregar a ensaladas como la rúcula. También se puede utilizar como verdura, como la espinaca.
Malva común
La malva común tiene muchos usos medicinales y es, además, comestible. Se puede encontrar fácilmente en estado silvestre en la mayoría de los lugares. Todas las partes de esta planta son comestibles.
Las hojas, flores, frutos y semillas se pueden comer, ya sea crudas,en ensaladas, o cocidas, y como muchas otras verduras de hoja, suelen ser más tiernas y sabrosas cuando son pequeñas y menos maduras.
Tiene un sabor muy suave, aunque la planta es bastante rica en vitaminas A, B y C, junto con calcio, magnesio y potasio.
Verdolaga
La verdolaga común es una hierba comestible y muy saludable de la familia de las rosas de musgo. Puede que te sorprendas, pero en China e India y en muchos otros países se cultiva popularmente.
Puede ser una gran aportación en ensaladas, sopas o guisos. Tiene una textura crujiente y las hojas y los tallos se pueden comer crudos o cocidos para darle un sabor picante a cualquier plato.
Pamplina
Los tallos, hojas y flores de la pamplina son comestibles. Esta deliciosa hierba tiene un sabor suave y refrescante. Las hojas y los tallos se pueden añadir a ensaladas como lechugas o cocinarse como verduras. Está cargado de elementos nutritivos y también tiene muchos usos medicinales.
Plátano
El plátano se encuentra en prados, pastos, bordes de caminos o en sitios abandonados. Tiene un aroma a hongos. El plátano se puede utilizar en la preparación de sopas, ensaladas o como verdura. El jugo de las hojas trituradas ayuda a combatir las alergias y el picor de las mismas.
Ortiga
La ortiga es una de las malas hierbas más fáciles de identificar, ya que además es invasora y está por todas partes. ¿Pero sabías que es muy valorada por su contenido en proteínas?
Tiene 16 aminoácidos libres. La ortiga también es rica en vitamina A y C, hierro, magnesio, calcio y antioxidantes. Se cuecen las hojas tiernas. Es muy común hacerla en sopa en muchos países.
Eso sí, las hojas pueden causar irritación de la piel, por lo que para cogerla del campo es mejor usar guantes hasta que la lleves a tu cocina.
Diente de león
El diente de león tiene muy mala reputación como hierba, especialmente entre aquellos a quienes les gusta mantener un césped limpio y verde.
Esta planta es la favorita de los polinizadores, aunque también esta planta es comestible, desde las raíces hasta las flores. Las hojas de diente de león también se pueden cosechar en cualquier momento de la temporada de crecimiento.
Bardana común
Esta mala hierba comestible es muy común a lo largo de las acequias, pero también en las montañas a baja altitud. Antes de cocinar, hay que pelar los tallos y fregar las raíces para quitar la cáscara amarga.
Los tallos de flores inmaduros también se pueden cosechar al final de la primavera antes de que aparezcan las flores. De hecho, su sabor es parecido al de la alcachofa.
Trébol
Esta hierba común pasa desapercibida en el césped pero es muy importante para las abejas y los abejorros. Las flores y hojas del trébol se pueden usar para agregar en infinidad de comidas.
Algunas hojas de trébol crudas se pueden picar en ensaladas o saltear y agregar a los platos para darle un toque especial. Las flores se pueden comer crudas o cocidas, incluso secas para preparar té.
Berros
El berro es rico en minerales, betacaroteno y vitamina C. También es rico en nutrientes. Esta planta perenne tiene tallos huecos y pequeñas hojas en forma de corazón.
El sabor picante de los berros es fuerte pero no amargo. Esta planta es amante del agua y se puede encontrar creciendo cerca de arroyos y estanques. Hay muchas recetas deliciosas de berros, sobre todo dentro de alguna ensalada.
Shepherd’s Purse
Esta planta está relacionada con la familia de la mostaza, se parece al diente de león y sabe a rúcula. Puedes encontrar esta planta en suelos soleados, arcillosos y ricos en nitrógeno, arena o grava. El sabor recuerda algo a la rúcula y sus hojas se pueden comer crudas o cocidas.
Espinaca de agua
En la mayoría de las zonas tropicales se considera una maleza. Esta planta semiacuática es una enredadera que crece cerca del agua, en suelos húmedos. Tiene hojas ovaladas de color verde claro, sus tallos son huecos, por lo que pueden flotar en el agua.
Tanto las hojas como los tallos son comestibles y se pueden usar como la forma en que usa las espinacas. En condiciones tropicales, la espinaca de agua se puede cosechar durante todo el año, ya que las hojas vuelven a crecer después de la cosecha. ¡Está buenísima y te encantará probarla en cualquier plato como una verdura!
¿Conocías estas increíbles malas hierbas comestibles? ¡Mucha gente no sabe lo que se pierde rechazándolas!
