¿Eres un gran amante del mundo oriental? ¡Entonces quizás te gustaría recrear el sabor y el aroma de las exquisitas hierbas aromáticas japonesas!
Aquí te traemos una guía rápida de las mejores hierbas japonesas, que se utilizan en la muy variada gastronomía de Japón: elige tu hierba favorita y mejora infinitamente el sabor de tus platos.
Las mejores hierbas japonesas para tu jardín
Shiso
Nombre botánico: Perilla fructescens
Zona USDA: 2-11
Shiso tiene un sabor distintivo que combina los aromas de cítricos, menta, albahaca, anís y cilantro. Sus hojas rojas y verdes son los principales ingredientes del sushi, sashimi, sopas y tempuras. También puedes agregarlo a ensaladas, té verde, salteados y huevos revueltos.
Consejos de cultivo: Cultiva esta hierba aromática en un suelo rico y húmedo a pleno sol, aunque también puede sobrevivir en sombra ligera.
Mitsuba
Nombre botánico: Cryptotaenia japonica
Zona USDA: 5-8
La mitsuba es una planta herbácea perenne con hojas y tallos que tienen un sabor similar al del apio y el perejil. Se utilizan principalmente como guarnición en ensaladas, sopas y en otros platos fríos y calientes.
Consejos de cultivo: Cultiva esta hierba en un suelo bien drenado y húmedo de promedio a medio, cerca de la sombra completa, ya que el sol intenso puede quemar las hojas.
Mostaza Roja Japonesa
Nombre botánico: Brassica juncea var. integrifolia
Zona USDA: 2-11
También conocida como mostaza roja gigante japonesa, esta variedad de mostaza aporta un sabor picante a los platos. Las hojas tiernas tiernas se pueden comer frescas o agregar en guisos, sopas, ensaladas o salteados.
Consejos de cultivo: Plántalo en un suelo rico, fértil y bien drenado a pleno sol.
Wasabi
Nombre botánico: Wasibia japonica ‘Daruma’
Zona USDA: 7-10
Si te gusta el sushi, ¡debes estar familiarizado con el condimento verde picante! También se conoce con el nombre Rábano picante japonés. Esta hierba perenne presenta hojas verticales verdes, gruesas y en forma de corazón. Puede usarlo en sushi, sashimi, soba frío, fideos udon y mariscos.
Consejos de cultivo: El Wasabi prefiere suelo suelto rico en orgánicos, con un pH 6-7 y, a ser posible, debajo de un área sombreada en tu jardín o terraza.
Negi
Nombre botánico: Allium fistulosum
Zona USDA: 6-9
Negi pertenece a la familia de las cebollas. También es popularmente conocido como cebolla galesa, puerro japonés o puerro de piedra. La planta tiene hojas y flores herbáceas que tienen un sabor suave parecido al del cebollino. Puedes usarlo en ensaladas, sopas, sándwiches, curry, fideos y platos de mariscos.
Consejos de cultivo: Usa una tierra para macetas comercial y mantenla suavemente húmeda hasta que las semillas comiencen a germina. Además, puede plantar la hierba en el jardín o terraza después de que hayan pasado los meses de invierno más fríos, siempre proporcionándole unas horas de sol.
Pimienta Sansho
Nombre botánico: Zanthoxylum piperitum
Zona USDA: 5-9
La pimienta de Sansho es una hierba medicinal curativa relacionada con el grano de pimienta de Sichuan. Tiene un sabor floral, ácido y parecido al limón. Puedes usarlo para condimentar pescado, platos a la parrilla y carnes a la parrilla. También combina muy bien con especias como el sésamo y el jengibre.
Consejos de cultivo: Usa tierra bien drenada y proporciona unas 4-5 horas de luz solar al día.
Mizuna
Nombre botánico: Brassica rapa var. niposinica
Zona USDA: 4-9
Aunque definitivamente no es una hierba, es una ensalada verde popular, originaria de Japón, donde se la conoce comúnmente como «Shui cai» y «Verdes de agua». Esta especie produce tallos blancos, follaje verde brillante de dientes plumosos y flores de color amarillo dorado. Puedes usarlo en ensaladas, pastas, risotto y sopas. También se puede sofreír y servir en caliente.
Consejos de cultivo: Cultiva esta hierba de sabor picante en un suelo rico y bien drenado a plena luz del sol.
Raíz de bardana / gobo
Nombre botánico: Arctium lappa
Zona USDA: 3-7
No es exactamente una hierba, sino que la bardana es una de las verduras más populares en Japón. Esta raíz es una bienal que también crece en Europa en márgenes, bordes de carreteras y matorrales. Es una fuente de alimento útil y un hierba medicinal. La gente lo usa en lugar de la patata debido a su textura similar al almidón. Puedes freírlo y también usarlo en té.
Consejos de cultivo: La planta es difícil de cultivar. Excava por inmersión y evita partir múltiples raíces delgadas, ya que prolongará el tiempo de madurez.
Mostaza Wasabina
Nombre botánico: Brassica juncea
Zona USDA: 7-9
Es una planta anual y frondosa con hojas dentadas. Tiene un sabor similar al del rábano picante y la mostaza. Son el ingrediente principal del plato japonés. ohitashi, y pepinillo japonés tsukemono. También puede agregarlos a ensaladas, sándwiches y rollitos de primavera.
Consejos de cultivo: Mantén la tierra húmeda y coloca la planta en un lugar donde reciba, al menos, 3-4 horas de luz solar.
¿Qué os han parecido estas hierbas típicas de Japón? Si sois amantes de la jardinería y de cultivar plantas en vuestro jardín o balcón, podéis echar un ojo a estos consejos útiles para cultivar en interior.
